Chai-Tee-Sirup

Der Chai-Tee-Sirup eignet sich in der kühlen Jahreszeit als warmes Getränk, im Sommer als Cocktail-Zutat (Espresso-Chai-Martini), oder als selbstgemachtes Geschenk, Unser Rezept kommt mit möglichst wenig Zucker aus, dafür umso intensiverem Aroma.

Chai-Tee-Sirup

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Zutaten Gewürze für ca. 1/2 l Sirup

• 12 Kardamomkapseln

• 8 Gewürznelken

• 2 Zimtstangen

• 4 Sternanis

• 1.5 TL Pfefferkörner

• 0.5 TL Muskat, gemahlen

Zutaten Sirup für ca. 1/2 l Sirup

• 6 dl Wasser

• 8 Beutel Schwarztee

• 200 g gemahlener Rohzucker

• 1 Vanilleschote

• 50 g Ingwer

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Zubereitung

Schritt 1:

Kardamomkapseln, Gewürznelken, Sternanis und Pfefferkörner in einem Mörser zermahlen.

Schritt 2:

Zimtstangen in Stücke brechen.

Schritt 3:

Die Gewürze  mit Muskat in einer Bratpfanne ohne Fett rösten und auskühlen lassen.

Schritt 4:

Wasser in einer Pfanne aufkochen und von der Herdplatte nehmen.

Schritt 5:

Teebeutel beigeben und zugedeckt ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Teebeutel anschliessenden ausdrücken und entfernen.

Schritt 6:

Ingwer in feine Scheiben schneiden, Vanilleschote halbieren und auskratzen.

Schritt 7:

Zucker, Vanilleschote, Ingwer und die gerösteten Gewürze in die Teepfanne geben und aufkochen.

Schritt 8:

Bei niedriger Hitze ca. 15 - 20 Minuten köcheln lassen.

Geeignete Flaschen mit kochendem Wasser ausspülen.

Schritt 9:

Chai-Tee-Sirup durch ein Sieb in die ausgespülten Falschen abfüllen und sofort verschliessen. Abkühlen lassen.

Serviervorschlag:

1 - 2 Esslöffel Sirup mit 3 dl heisser Flüssigkeit (50% Wasser / 50% Milch) vermischen.

Oder siehe Espresso-Martini.

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Zeit gesamt: 50 Minuten

Zubereitung: 25 Minuten

Garzeit: 25 Minuten

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