Gesunder Quinoa-Burger

Dieser gesunde Quinoa-Burger ist eine wahre vegetarische Delikatesse und begeistert wenn man gesund essen möchte, oder einfach mal einen etwas anderen Burger geniessen möchte. Der Aufwand lohnt sich, bringt doch gerade die mit frischen Kräutern angereichterte Sauce das gewisse Etwas hervor, was fertiggekaufte vegi-Burger-Patties nicht bieten.

Gesunder Quinoa-Burger

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Zutaten für 4 Portionen:

• 4 Bagles / Brötchen

• 100 g Quinoa

• 3 Karotten

• 140 g Zucchetti

• 1 Knoblauch

• 200 ml Gemüsebouillon

• 60 g Appenzeller (gerieben)

• 2 EL Mehl

• 40 g Spinat (frisch)

• 50 g Rotkabis

• 4 EL Mayonnaise (light)

• 1 Ei gekocht

• ½ Bund Petersilie

• 1 Essiggurke

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Wenn du dein Burger-Buns selbst machen möchtest, können wir dir unsere gesunden Dinkel Bagels, oder Sesam Brötchen empfehlen:

Zu den Brötchen

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Zubereitung

Schritt 1:

Knoblauch hacken und in Pfanne mit Öl andämpfen.Quinoa dazugeben, mitdämpfen und mit Bouillon ablöschen. Aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Min. köcheln. Abkühlen lassen.

Schritt 2:

Karotten schälen. Karotten und Zucchetti fein reiben. Mit Salz mischen und in einem Sieb ca. 30 Min. ziehen lassen.

Schritt 3:

Gemüsemischung sehr gut ausdrücken und zusammen mit Quinoa, Käse, Ei und Mehl mischen und würzen.

Schritt 4:

Die Masse zu 4 Tätschli formen und mit Öl in Bratpfanne beidseitig ca. 5 Min. braten.

Schritt 5:

Petersilie fein hacken. Eier und Essiggurke grob hacken und mit Mayonnaise mischen und würzen.

Schritt 6:

Brötchen aufschneiden. Boden mit wenig Saucen bestreichen. Spinat und Rotkabis darauflegen. Quinoa-Burger draufgeben und restliche Sauce verteilen - Deckel drauf.

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Zeit gesamt: 70 Minuten

Zubereitung: 40 Minuten

Garzeit: 30 Minuten

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