Low-Carb Blumenkohl-Salat

In nicht mal 30 Minuten habt ihr mit dem Low-Carb Blumenkohl-Salat einen leckeren und kalorienarmes Gericht, dass auch als Hauptgericht serviert werden kann. Das Dressing und die Zutatenvielfallt macht aus der einfachen Basis eine spannende Mahlzeit.

Low-Carb Blumenkohl-Salat

---

Zutaten für 2 Portionen:

• 8 Poulet Minifilets

• 750 g Blumenkohlreis (tk)

• 200 g Erbsen (tk)

• 100 g Salat / Salatspinat

• 150 g Feta

• 1 Limette

• 20 g Sprossen

• 20 g Kürbiskerne

• 4 EL Olivenöl

• 2 EL Honig

• Salz & Pfeffer

---

Zubereitung

Schritt 1:

Kürbiskerne ohne Fett rösten.

Schritt 2:

Poulet würzen und in einer Bratpfanne mit Öl durchbraten.

Schritt 3:

Blumenkohl in einer Pfanne in Öl ca. 5 Min. anbraten. Erbsen dazugeben.

Schritt 4:

Für das Dressing: Limette auspressen, mit Honig und Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5:

Salat-Blumenkohl-Erbsenmischung auf einem Teller anrichten, Poulet dazugeben und Feta drüber bröseln.

Schritt 6:

Dressing dazugeben, mit Kürbiskernen und Sprossen servieren.

---

Zeit gesamt: 30 Minuten

Zubereitung: 10 Minuten

Garzeit: 20 Minuten

---