Mexikanische Reispfanne

Die Mexikanische Reispfanne ist eine ausgewogene und reichhaltige Mahlzeit mit viel Gemüse und feiner Würze, die zu jeder Jahreszeit passt und schmeckt für unterwegs auch kühl immernoch gut.

Mexikanische Reispfanne

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Zutaten für 4 Portionen:

• 120 g Vollkornreis

• 400 g Poulet Geschnetzeltes

• Fajita Gewürzmischung

• 1 Knoblauchzehe

• 1 Limette

• 1 EL Olivenöl

• 3 Peperoni

• 1 Glas Kidneybohnen (220 g)

• 1 Glas Mais (230 g)

• 1 Dose Tomaten gehackt, geschält (400 g)

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Zubereitung

Schritt 1:

Reis nach Verpackungsanweisung kochen.

Schritt 2:

½ Limette und Knoblauch auspressen. Mit Olivenöl, Gewürzen und Poulet in einen Beutel geben. Gut verknetet für ca. 10 Min. kühl stellen.

Schritt 3:

Peperoni waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Bohnen und Mais abspülen.

Schritt 4:

Pfanne erhitzen und Poulet ca. 5 Min. rundherum braten. Peperoni dazugeben und weitere 5 Min. mitbraten.

Schritt 5:

Bohnen und Mais dazugeben und mit Tomaten ablöschen. Ca. 10 Min. köcheln lassen. Reis unterheben.

Schritt 6:

Reispfanne mit Limettenschnitz servieren.

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Zeit gesamt: 40 Minuten

Zubereitung: 20 Minuten

Garzeit: 20 Minuten

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